普洱茶一年主要采制三季，即春茶、夏茶、秋茶。秋茶即二十四节气立秋后至白露间，茶区约9月初至10月底采制的茶品称为秋茶，这时也刚好是稻谷金黄成熟、稻花飘香的时节，所以也称秋茶为“谷花茶”。
古人云“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。秋天，经过一个夏天雨季和高温的浸润洗礼，天气开始放晴，秋高气爽，雨水减少，气候干燥，这时制作出的茶叶苦涩低，味平和，香气高扬，所以素有“春水秋香”的说法。
秋茶的品质仅次于春茶，滋味相对平和，刺激较少，韵味淡雅，虽香气不如春茶浓郁，但较春茶高扬，茶汤不如春茶厚实，但更为甘甜。尤其正秋茶（9月中旬至9月底）是品质最好的一波秋茶。《易·说卦》：“兑，正秋也，万物之所说也。
秋茶采摘时间较短，产量也较少。其秋茶价格，往往也只是春茶的三分之一或二分之一或更低，所以也是一年中性价比最高的茶叶。
秋茶汤色黄亮，叶片色泽相对较黄绿，叶片大，叶张较开展，芽头相对瘦小，且大小不一，对夹叶较多，叶片相对较薄，叶缘锯齿较明显。
【老班章茶王树·秋茶】
【老班章第一高杆古茶王·春茶】
